Polrinews – Idul Adha, juga dikenal sebagai Hari Raya Kurban, merupakan salah satu perayaan penting dalam agama Islam yang dirayakan oleh umat Muslim di seluruh dunia. Selain sebagai momen untuk mengenang kisah Nabi Ibrahim yang siap mengorbankan putranya sebagai tanda ketaatan kepada Allah, Idul Adha juga menjadi waktu di mana umat Muslim menyembelih hewan kurban sebagai tindakan ibadah.
Dalam perayaan Idul Adha, umat Muslim di seluruh dunia menyembelih hewan ternak, terutama kambing dan sapi, sebagai kurban sebagai bentuk ibadah dan pengabdian kepada Allah. Selain memenuhi kewajiban agama, praktik kurban pada Idul Adha juga memiliki makna sosial yang mendalam. Daging kurban dibagikan kepada fakir miskin, keluarga dan tetangga, serta yang membutuhkan, sehingga membantu memperkuat hubungan sosial dan memupuk semangat kepedulian terhadap sesama.
Ketika kita mendapatkan daging kurban, kadang bingung harus diolah menjadi masakan apa? Dalam artikel ini, kita akan membahas resep olahan daging kurban yang dapat menjadi inspirasi bagi Anda dalam menyajikan hidangan yang lezat dan bermakna pada Idul Adha.
Mari kita jelajahi bersama 8 ide resep olahan daging kurban kambing dan sapi yang dapat menginspirasi hidangan spesial dan istimewa pada perayaan Idul Adha.
Resep Gulai :
Berikut ini adalah resep masakan Gulai Kambing/Sapi Kurban yang lezat dan nikmat:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing/sapi kurban, potong menjadi potongan kecil
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 400 ml santan kental
- 200 ml air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- ½ sendok teh jintan bubuk
- ½ sendok teh merica bubuk
Bumbu Pelengkap:
- Bawang merah goreng
- Daun bawang, iris halus
- Cabe rawit merah, iris halus (opsional)
Langkah-langkah membuat Gulai:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan potongan daging kambing/sapi kurban. Aduk rata dan tumis hingga daging berubah warna.
- Tuangkan santan kental dan air. Aduk merata dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-2 jam.
- Aduk sesekali untuk menghindari adanya lapisan santan yang mengendap di atas.
- Tes rasa gulai, tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
- Setelah daging empuk dan kuah gulai telah mengental, angkat dari api.
- Sajikan gulai kambing/sapi kurban dalam mangkuk saji. Taburi dengan bawang merah goreng, irisan daun bawang, dan cabai rawit merah (jika suka) untuk tambahan aroma dan rasa yang lebih segar.
- Gulai kambing/sapi kurban siap disajikan bersama nasi putih hangat.
Resep Sate Kambing dan Sapi
Berikut adalah resep masakan Sate Kambing/Sapi Kurban yang dapat Anda coba:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing/sapi kurban, potong dadu kecil
- 20 batang tusuk sate, rendam dalam air agar tidak gosong saat dipanggang
- 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu Marinasi:
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap inggris
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh gula merah, serut halus
- ½ sendok teh bubuk kunyit
- ½ sendok teh bubuk ketumbar
- ½ sendok teh bubuk jintan
- Garam secukupnya
Bahan Bumbu Kacang:
- 200 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh bubuk cabai (sesuai selera)
- Air secukupnya untuk mengencerkan
Bahan Pelengkap:
- Bawang merah goreng
- Timun, iris tipis
- Kecap manis
- Sambal kecap (opsional)
Langkah-langkah membuat sate:
- Campurkan semua bahan bumbu marinasi dalam wadah. Aduk rata.
- Masukkan potongan daging kambing/sapi kurban ke dalam wadah bumbu marinasi. Pastikan daging terbalut merata. Diamkan dalam lemari es selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
- Tusuk daging yang telah dimarinasi ke dalam tusukan sate, sekitar 4-5 potongan daging dalam setiap tusukan. Lakukan hingga semua daging habis.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan datar atau grill pan. Panggang sate di atas wajan dengan api sedang hingga daging matang sempurna dan memiliki kecokelatan yang menggoda. Balik sate secara berkala agar matang merata.
- Sambil menunggu sate matang, siapkan bumbu kacang. Campurkan kacang tanah halus, bawang putih halus, kecap manis, gula merah, garam, dan bubuk cabai. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
- Sate kambing/sapi kurban siap disajikan. Sajikan dengan bumbu kacang, bawang merah goreng, irisan timun, kecap manis, dan sambal kecap jika diinginkan.
- Nikmati sate kambing/sapi kurban yang lezat dan bergizi bersama keluarga dan teman.
Resep Sup Tulang Sumsum Kambing/Sapi Kurban
Berikut adalah resep masakan Sup Tulang Sumsum yang lezat dan bergizi:
Bahan-bahan:
- 500 gram tulang sumsum sapi, potong-potong
- 1 liter air
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 wortel, potong dadu kecil
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh gula
- Daun bawang, iris halus (sebagai hiasan)
Langkah-langkah membuat sup tulang sumsum:
- Rebus tulang sumsum sapi dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah yang ada. Kemudian, tiriskan tulang sumsum dan buang air rebusannya.
- Panaskan minyak sayur dalam panci besar. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan berwarna kecokelatan.
- Masukkan tulang sumsum ke dalam panci. Aduk rata dan tumis sebentar.
- Tambahkan air ke dalam panci dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 1-2 jam untuk memperoleh rasa yang kaya.
- Setelah itu, tambahkan wortel dan seledri ke dalam sup. Masak hingga wortel menjadi lembut, namun tetap renyah.
- Tambahkan merica bubuk, garam, dan gula. Aduk rata dan masak sebentar.
- Angkat sup. Sajikan dalam mangkuk saji, dan taburi dengan irisan daun bawang sebagai hiasan.
- Sup tulang sumsum siap disajikan. Nikmati selagi hangat bersama nasi putih sebagai pelengkap.
Resep Tongseng
Berikut adalah resep olahan daging kurban untuk masakan Tongseng Kambing yang lezat dan khas:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil
- 2 sendok makan minyak goreng
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah tomat, potong menjadi wedges
- 2 buah wortel, potong dadu
- 200 ml santan kental
- 500 ml air
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Daun bawang, iris halus (sebagai hiasan)
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Langkah-langkah membuat tongseng:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang bombay, serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk rata dan tumis hingga daging berubah warna.
- Tambahkan santan kental dan air ke dalam wajan. Aduk merata dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-2 jam. Aduk sesekali untuk menghindari lapisan santan yang mengendap di atas.
- Tambahkan kecap manis, saus tomat, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Masukkan potongan tomat dan wortel ke dalam wajan. Masak hingga sayuran menjadi lembut.
- Tes rasa tongseng, tambahkan garam atau kecap manis jika diperlukan.
- Angkat tongseng dari api. Sajikan dalam mangkuk saji, dan taburi dengan irisan daun bawang sebagai hiasan.
- Tongseng kambing siap disajikan. Nikmati dengan nasi putih hangat.
Resep olahan daging kurban untuk Kebab
Bahan-bahan:
Untuk daging kebab:
- 500 gram daging sapi cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh bubuk paprika
- 1 sendok teh bubuk jintan
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/2 sendok teh bubuk merica
- Garam secukupnya
Untuk saus kebab:
- 200 gram yogurt
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan jus lemon
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh bubuk jintan
- 1/2 sendok teh bubuk paprika
- Garam secukupnya
Bahan pelengkap:
- Tortilla atau roti pitab
- Sayuran segar (selada, tomat, timun)
- Saus sambal (jika suka)
- Saus yogurt (dari bahan saus kebab)
Langkah-langkah membuat kebab:
- Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi cincang, bawang bombay cincang, bawang putih cincang, minyak zaitun, bubuk paprika, bubuk jintan, bubuk kayu manis, bubuk merica, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata.
- Diamkan adonan daging selama 30 menit hingga bumbu meresap.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak zaitun. Ambil sejumput adonan daging dan bentuk menjadi bulatan pipih atau silinder sesuai selera. Panggang di atas wajan dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Ulangi proses ini hingga semua adonan daging habis.
- Untuk saus kebab, campur yogurt, minyak zaitun, jus lemon, bawang putih halus, bubuk jintan, bubuk paprika, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata.
- Siapkan tortilla atau roti pitab. Letakkan sayuran segar (selada, tomat, timun) di atasnya. Taruh beberapa potong daging kebab yang telah dipanggang di atas sayuran.
- Tambahkan saus sambal atau saus yogurt sesuai selera.
- Gulung tortilla atau pitab dengan rapat, dan bungkus dengan aluminium foil untuk mempermudah menggenggam dan menyantap kebab.
- Kebab siap disajikan. Anda dapat menikmatinya segera atau menyimpannya dalam lemari es untuk dinikmati nanti.
Resep Rendang
Berikut adalah resep olahan daging kurban untuk masakan Rendang, salah satu masakan tradisional Indonesia yang kaya akan rempah-rempah dan memiliki cita rasa yang lezat:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (daging bagian sandung lamur atau has dalam), potong-potong
- 400 ml santan kental
- 200 ml santan encer
- 2 lembar daun kunyit (opsional)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 1 asam kandis (opsional)
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai merah besar (sesuai selera kepedasan)
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica butiran
- 1 sendok teh garam
Langkah-langkah membuat rendang:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata dan tumis hingga daging berubah warna.
- Tambahkan santan encer dan asam kandis ke dalam wajan. Aduk merata dan biarkan mendidih dengan api kecil hingga santan mengental dan daging menjadi empuk. Sesekali aduk agar santan tidak pecah.
- Setelah santan mengental, tambahkan santan kental ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan rendang mendidih dengan api kecil. Pastikan api cukup kecil agar rendang tidak gosong dan bumbu meresap dengan baik.
- Masak rendang dengan api kecil selama 2-3 jam atau hingga bumbu meresap, daging empuk, dan rendang berubah menjadi warna cokelat gelap.
- Selama proses memasak, periksa dan aduk rendang secara berkala untuk mencegah adanya bagian yang gosong.
- Setelah rendang matang, tes rasa dan tambahkan garam sesuai selera. Aduk rata dan masak rendang sebentar lagi hingga bumbu tercampur sempurna.
Angkat rendang dari api dan sajikan dalam piring saji.
Resep Soto Daging
Berikut adalah resep olahan daging kurban untuk masakan Soto Daging, hidangan sup gurih dengan daging yang lezat:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak seperti iga atau sandung lamur), potong-potong
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula
- Daun bawang, iris halus (sebagai hiasan)
- Sejumput bawang goreng (sebagai hiasan)
- Perkedel kentang (opsional, sebagai pelengkap)
- Telur rebus (opsional, sebagai pelengkap)
- Sambal (opsional, sebagai pelengkap)
Langkah-langkah membuat soto daging:
- Rebus daging sapi dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah yang ada. Kemudian, tiriskan daging dan buang air rebusannya.
- Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci. Aduk rata dan tumis sebentar hingga daging berubah warna.
- Tambahkan air ke dalam panci dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 1-2 jam untuk memperoleh rasa yang kaya dan daging yang empuk. Selama proses perebusan, buang busa dan lemak yang muncul di permukaan sup.
- Setelah daging empuk, tambahkan jahe, lengkuas, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, garam, merica bubuk, dan gula ke dalam sup. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu tercampur sempurna.
- Angkat daging dari sup dan potong-potong sesuai selera.
- Siapkan mangkuk saji. Letakkan potongan daging, irisan daun bawang, dan bawang goreng di dalam mangkuk.
- Tuang sup panas ke dalam mangkuk saji. Tambahkan pelengkap seperti perkedel kentang dan telur rebus jika diinginkan.
- Sajikan soto daging dengan sambal sebagai pelengkap. Nikmati selagi hangat.
Resep membuat Steak dari daging kurban
Berikut adalah resep olahan daging kurban untuk Steak Daging yang lezat dan sempurna untuk dinikmati:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang sesuai selera, seperti tenderloin, sirloin, atau ribeye)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan saus Worcestershire
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh mustard
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan mentega
- Daun peterseli cincang (sebagai hiasan)
Langkah-langkah membuat steak:
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar. Tumis bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan saus Worcestershire, kecap manis, mustard, garam, dan merica bubuk. Aduk rata menjadi marinasi.
- Letakkan daging sapi dalam wadah dan tuangkan marinasi ke atasnya. Pastikan seluruh permukaan daging terlapisi dengan marinasi. Diamkan selama minimal 30 menit agar daging meresap bumbu.
- Panaskan wajan atau grill pan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan mentega dan biarkan meleleh.
- Letakkan daging sapi di atas wajan atau grill pan yang sudah dipanaskan. Panggang selama 4-6 menit di setiap sisi (sesuai keinginan tingkat kematangan daging).
- Untuk daging medium-rare, panggang selama 4 menit di setiap sisi. Untuk daging medium, panggang selama 5-6 menit di setiap sisi. Sesuaikan waktu panggang sesuai preferensi kecokelatan daging.
- Angkat daging dari wajan atau grill pan dan biarkan sebentar agar daging bisa mengistirahatkan daging selama beberapa menit. Hal ini akan membantu menjaga kelembutan daging dan mempertahankan kelembapan.
- Iris daging steak ke dalam potongan-potongan sebelum disajikan. Taburi dengan daun peterseli cincang sebagai hiasan.
- Steak daging siap disajikan dengan pelengkap seperti kentang panggang, sayuran rebus, atau saus saus seperti saus jamur atau saus bérnaise.
Melalui artikel ini, kami berharap dapat memberikan inspirasi kepada Anda untuk mencoba berbagai olahan daging kambing dan sapi kurban yang menggugah selera. Anda dapat menyesuaikan resep dan menciptakan hidangan yang unik sesuai dengan selera dan preferensi pribadi.